আদর্শ খাদ্য পিরামিড

আদর্শ খাদ্য পিরামিড 

যে কোনো সুষম খাদ্যের মধ্যে রয়েছে কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন, খনিজ পদার্থ, আমিষ ও চর্বি এবং ফাইবার। একজন কিশোর, প্রাপ্তবয়স্ক পুরুষ বা মহিলার সুষম খাদ্যের দিকে তাকালে দেখা যাবে যে তালিকায় শর্করার পরিমাণ সবচেয়ে বেশি এবং শাকসবজি, ফলমূল, মাংস এবং চর্বিযুক্ত বা চর্বিযুক্ত খাবারকে পরিমাণ অনুযায়ী সাজিয়ে রেখে কাল্পনিক পিরামিড তৈরি হয়। নীচে চিনি, আদর্শ. আদর্শ খাদ্য পিরামিডসে ভাত, আলু, রুটি বিস্তৃত অংশে। এগুলো বেশি করে খাওয়া উচিত। পরবর্তী বিভাগে শাকসবজি এবং ফল রয়েছে। এগুলো ভাত-রুটির চেয়ে কম খাওয়া উচিত। 

মাছ, মাংস, ডিম, দুধ, ডাল, পনির, ছোলা, দই কম খেতে হবে। তৈলাক্ত, চর্বিযুক্ত এবং মিষ্টি খাবার কম খাওয়া উচিত। এই খাদ্য পিরামিড অনুযায়ী আমাদের প্রতিদিনের খাবার বেছে নিতে হবে, তবেই আমরা সহজেই সুষম খাবার বেছে নিতে পারব। আদর্শ খাদ্য পিরামিড একটি সুষম খাদ্যের বৈশিষ্ট্য (ক) একজন মানুষকে অবশ্যই বিপাকের জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি উত্পাদন করতে সক্ষম হতে হবে। 

(b) কার্বোহাইড্রেট, আমিষ ও চর্বি নির্দিষ্ট অনুপাতে খাওয়া উচিত। (c) একটি সুষম খাদ্যে ফলমূল এবং তাজা শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত যাতে খাদ্যে প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং ফাইবার বা সেলুলোজ (ফাইবার) থাকে। (d) খাবারে পর্যাপ্ত পরিমাণে পানি ও খনিজ লবণ থাকতে হবে। (ঙ) সুষম খাবার সহজে হজমযোগ্য হতে হবে। সুষম খাবারের তালিকা সুষম খাদ্য তালিকা তৈরি করতে এখানে কিছু বিষয় মাথায় রাখতে হবে যেমন: লিঙ্গ, বয়স, পেশা এবং ব্যক্তির শারীরিক অবস্থা খাদ্য মূল্য সম্পর্কে জ্ঞান শরীরের মেরামত এবং গঠনের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টির সরবরাহ নিশ্চিত করা যথেষ্ট পরিমাণে উপস্থিতি খাদ্যে ভিটামিন, খনিজ লবণ এবং পানির পরিমাণ ঋতু, আবহাওয়া ও খাদ্যের জ্ঞান আর্থিক সামঞ্জস্য এবং পরিবারের সদস্য সংখ্যা অপুষ্টিজনিত রোগ প্রচলিত অর্থে গলগন্ড বলতে থাইরয়েড গ্রন্থির কোনো ফোলা বোঝায়। 

খাবারে আয়োডিনের অভাব গলগন্ডের অন্যতম কারণ। সমুদ্র যেমন উত্তরবঙ্গ এবং ভারত থেকে দূরে পাহাড়ি অঞ্চলের মাটিতে আয়োডিনের পরিমাণ কম, সেসব অঞ্চলে এই সমস্যা বেশি দেখা যায়। 

রাত কানা

জেরোফথালমিয়া নামক একটি রোগ ভিটামিন এ এর ​​অভাবে হয়ে থাকে। ভিটামিন এ এর ​​অভাব পূরণ না হলে রোগের মাত্রা ও তীব্রতা বৃদ্ধি পায়। সাত থেকে আট ডিগ্রি জেরোফথালমিয়া রয়েছে, যার সর্বনিম্ন ডিগ্রী হল রাতকানা। সাধারণত দুই থেকে পাঁচ বছর বয়সী শিশুদের মধ্যে এই রোগ বেশি দেখা যায়। এটি চোখের সংবেদনশীল 'রড' কোষের ক্ষতি করে, কম আলোতে ভালোভাবে দেখতে পায় না। চোখে সব ঝাপসা। রোগ বাড়ার সাথে সাথে কর্নিয়া মেঘলা হয়ে যায়। রাতকানা থেকে শুরু করে ডিগ্রী 4 বা 5 জেরোফথালমিয়া পর্যন্ত, ভিটামিন এ সহ কিছু ওষুধ ভাল, কিন্তু যখন রোগটি চরম পর্যায়ে বা কাছাকাছি থাকে, তখন কর্নিয়াল প্রতিস্থাপন সার্জারি ছাড়া অনেক কিছুই করার থাকে না। এই রোগ প্রতিরোধে ভিটামিন এ সমৃদ্ধ খাবার খেতে হবে, যেমন: মাছের লিভার অয়েল, কলিজা, সবুজ শাকসবজি, রঙিন ফল (পাকা আম, কলা ইত্যাদি) এবং শাকসবজি (মিষ্টি কুমড়া, গাজর ইত্যাদি) এবং নরম মাছ খেতে হবে। . 

রিকেটস 

এই রোগটি ভিটামিন ডি-এর অভাবে হয়ে থাকে। অন্ত্রে ক্যালসিয়াম ও ফসফরাস শোষণ, দাঁত ও হাড় গঠনের মতো শারীরবৃত্তীয় কার্যাবলীর জন্য এই ভিটামিনের প্রয়োজন হয়। দুধ, মাখন, ডিম, কড লিভার অয়েল এবং হাঙ্গরের তেল ভিটামিন ডি এর সমৃদ্ধ উৎস। এটি সূর্যের অতিবেগুনি রশ্মির প্রভাবে মানুষের ত্বকে সঞ্চিত কোলেস্টেরল থেকেও তৈরি হয়, তবে সেক্ষেত্রে এর উৎপাদনের শেষ ধাপ। ভিটামিন ডি কিডনিতে সঞ্চালিত হয়। শরীরের হাড়ের দুর্বলতা, জয়েন্ট ফুলে যাওয়া, বিশেষ করেপায়ের হাড় বাঁকানো ইত্যাদি এই রোগের লক্ষণ। এছাড়া এ রোগে অনেক সময় শরীরের গঠন ঠিক থাকে না, হাড় ভঙ্গুর হয়ে যায় এবং বুক সরু হয়ে যায়। শিশুদের পর্যাপ্ত ভিটামিন ডি সমৃদ্ধ খাবার খেতে হবে। চোখ ও যৌনাঙ্গ ঢেকে নবজাতককে কিছুক্ষণ রোদে রাখা ভালো। সূর্যের আলোর অতিবেগুনি রশ্মির প্রভাবে শরীরে কোলেস্টেরল থেকে ভিটামিন ডি তৈরি হয়।

 অ্যানিমিয়া 

অ্যানিমিয়া হল শরীরের এমন একটি অবস্থা যখন বয়স এবং লিঙ্গের জন্য রক্তে হিমোগ্লোবিনের ঘনত্ব স্বাভাবিকের চেয়ে কম হয়। খাবারের প্রধান উপাদান আয়রন, ফলিক অ্যাসিড, ভিটামিন বি-১২ ইত্যাদির অভাব হলে এই রোগ হয়। এই রোগটি শিশু, প্রজনন বয়সের (15-45 বছর) এবং গর্ভবতী মহিলাদের মধ্যে বেশি দেখা যায়। আয়রন ডেফিসিয়েন্সি অ্যানিমিয়া বা অ্যানিমিয়া বিভিন্ন কারণে হতে পারে। যেমন, অত্যধিক রক্তপাত, কৃমির উপদ্রব, আয়রন যুক্ত খাদ্য উপাদান শরীরে সঠিকভাবে শোষিত না হওয়া, বাড়ন্ত শিশু বা গর্ভবতী মহিলাদের খাবারে আয়রনের পরিমাণ কম, অন্ত্রের সংক্রমণ এবং ছোট বাচ্চাদের খাবারে অপর্যাপ্ত আয়রন। রক্তাল্পতার কারণ হয়। নিম্নলিখিত লক্ষণগুলি: দুর্বল বোধ, মাথাব্যথা, মেজাজ, অনিদ্রা, অন্ধকার দৃষ্টি, ক্ষুধা হ্রাস, ধড়ফড় ইত্যাদি।