একটি ফ্রিজ কিভাবে কাজ করে?
একটি রেফ্রিজারেটর বাষ্পীভবন এবং ঘনীভবনের একটি চক্র চালায়। জেনে নিন কীভাবে খাবার ঠান্ডা রাখে। খাবারকে জীবাণু থেকে দূরে রাখতে হলে তা ঠান্ডা রাখতে হবে। 4°C এর নিচে ব্যাকটেরিয়া-ছত্রাক মোটামুটি নিষ্ক্রিয় হয়ে যায়। নিজেদের পুনরুৎপাদন করতে পারে না। কিন্তু যখন তাপমাত্রা 4-এর উপরে বেড়ে যায়, তখন এটি অণুজীবের জন্য আদর্শ হয়ে ওঠে। খাবার নষ্ট হয়। ফলে তাপমাত্রা কমিয়ে দীর্ঘ সময় ধরে খাবার সংরক্ষণ করা যায়।
হাজার হাজার বছর ধরে মানুষ খাদ্য সংরক্ষণের জন্য জীবাণুর সঙ্গে লড়াই করেছে। বিভিন্ন ধরনের সংরক্ষণ প্রক্রিয়া উদ্ভাবন করা হয়েছিল প্রাচীনকালে, গ্রীকরা খাদ্য সংরক্ষণের জন্য তুষারে গর্ত খনন করত। অষ্টাদশ শতাব্দীতে ইউরোপে লবণাক্ত বরফ ব্যবহার করা হতো। বরফের সাথে যদি লবণ যোগ করা হয়, তাহলে এর তাপমাত্রা আরও কমে যাবে! এটি লবণাক্ত বরফ।
আজকের রেফ্রিজারেটর 1800 সালের আগে উপস্থিত হয়নি। আধুনিক রেফ্রিজারেটর বাষ্পীভবনের মাধ্যমে সবকিছু ঠান্ডা রাখে। এই বাষ্পীভবন প্রক্রিয়া একটি তরল উপর নির্ভর করে। একটি তরল যা বাষ্পীভবনের মাধ্যমে গ্যাসে রূপান্তরিত হয়। এই ঘটনাটি যেকোনো পৃষ্ঠ থেকে তাপ অপসারণ করতে পারে এবং আশেপাশের তাপমাত্রা কমাতে পারে। কিন্তু মানুষের শরীর থেকে ঘাম বের হয় তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণের প্রক্রিয়ায় এটিও বাষ্পীভবন।
শরীরের তাপের কারণে ঘাম বাষ্পীভূত হয়, যা তাপ শোষণ করে, শীতল অনুভূতি তৈরি করে। স্যানিটাইজার বা যেকোনো অ্যালকোহল দ্রবণ শরীর স্পর্শ করে এবং ঠান্ডা অনুভূত হয়। কারণ, অ্যালকোহলের স্ফুটনাঙ্ক বেশ কম। তাই তাপ শোষণের মাধ্যমে মেঝে ঠান্ডা করার প্রক্রিয়াটি বেশ দ্রুত ঘটে। আপনি যদি পুরো জিনিসটিকে একটি রেফ্রিজারেটরের সাথে তুলনা করেন তবে এতে ত্বকের পরিবর্তে পাইপের নেটওয়ার্ক রয়েছে।
রেফ্রিজারেন্ট নামক একটি তরল পাইপের মধ্যে প্রবাহিত হয়। রেফ্রিজারেন্টে তাপ প্রয়োগ করা হলে তা বাষ্পীভূত হয় এবং পাইপ নেটওয়ার্কের বাইরে একটি কয়েল সেই তাপ শোষণ করে। রেফ্রিজারেন্ট পুনরায় তরল করে। আর অন্যদিকে পাইপগুলো জমে আছে। ফ্রিজের ভেতরের সেই শীতলতা খাবারের তাপমাত্রা কমিয়ে দেয়।
একটি ফ্রিজ কিভাবে কাজ করে?
ওজোন ধ্বংসাত্মক ক্লোরোফ্লুরোকার্বন (সিএফসি) 1920 সালের দিকে রেফ্রিজারেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল। আগে ব্যবহৃত গ্যাসগুলি দাহ্য এবং বিষাক্ত ছিল। সেই তুলনায়, সিএফসি অনেক নিরাপদ বিকল্প। তবে মানবদেহের ক্ষতি কমাতে গিয়ে ক্ষতি হয় পরিবেশের। রেফ্রিজারেটর নষ্ট হয়ে গেলে বা নষ্ট হলে সিএফসি গ্যাস জ্বলে উঠলে। গ্যাসগুলি বায়ুমণ্ডলের ওজোন স্তরে অক্সিজেনের সাথে বিক্রিয়া করে ওজোন স্তরে গর্ত তৈরি করে। ওজোন স্তর সূর্যের ক্ষতিকর অতিবেগুনি রশ্মি থেকে আমাদের রক্ষা করে। তাই ওজোন স্তর নষ্ট হওয়া ভালো কিছু নয়। বিষয়টি বুঝতে পেরে ১৯৭৪ সাল থেকে বিশ্বের বিভিন্ন দেশে এর ব্যবহার নিষিদ্ধ করা হয়।
শীতলতার আবিষ্কার আধুনিক ফ্রিজ বহু বিজ্ঞানীর বহু বছরের পরিশ্রমের ফসল। এটি শুরু করেছিলেন স্কটিশ উদ্ভাবক উইলিয়াম কুলেন। 1748 সালে তিনি রেফ্রিজারেশনের কৃত্রিম প্রক্রিয়া আবিষ্কার করেন নমুনা দেখান রেফ্রিজারেন্টে ডাইথাইল ইথার ছিল। 1835 সালে, আমেরিকান উদ্ভাবক জ্যাক পারকিন্স বাষ্পীভবন চক্র ব্যবহার করে রেফ্রিজারেটর আবিষ্কার করেন। তিনি কুলেনের কাজ দ্বারা অনুপ্রাণিত হন। অন্য উদ্ভাবক, অলিভার ইভান্স, ডিজাইনের সাথেও সাহায্য করেছিলেন। এখানে রেফ্রিজারেন্ট ছিল অ্যামোনিয়া।
কোন মন্তব্য নেই:
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন