খাবারে রাসায়নিকের ব্যবহার, আমাদের স্বাস্থ্য হুমকির মুখে পড়ছে

 খাবারে রাসায়নিকের ব্যবহার, আমাদের স্বাস্থ্য হুমকির মুখে পড়ছে 

খাবারে প্রায়ই বিভিন্ন রাসায়নিক ও বিষাক্ত কৃত্রিম রং মেশানো হয়। খাবারে রাসায়নিকের ব্যবহার আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য হুমকিস্বরূপ। আমাদের সকলের জন্য এটি একটি নীরব ঘাতক হিসাবে শরীরে প্রবেশ করে। ধনী-দরিদ্র, শিক্ষিত-অশিক্ষিত, তরুণ-তরুণী, সচেতন-অচেতন সবারই মৌলিক চাহিদার মধ্যে খাদ্য অন্যতম। এমনকি প্রাণীরাও এর ব্যতিক্রম নয়। আর সেই খাবারে ক্ষতিকর রাসায়নিকের ব্যবহার নিঃসন্দেহে একটি বড় অমানবিক কাজ। 

মানুষ এবং প্রাণীর বিভিন্ন অঙ্গ খাদ্য দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। এই নীরব ঘাতক আমাদের দৈনন্দিন জিনিসের মাধ্যমে আমাদের মধ্যে প্রবেশ করে, একদিকে আমাদের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে অন্যদিকে নতুন প্রজন্মকে ধ্বংস করে। পুষ্টির ক্ষতির কারণে তারা বিষাক্ত খাদ্যে পরিণত হয়। খাদ্য উৎপাদন-বিপণন, মাছ, মাংসে রাসায়নিকের ব্যবহার লাগামহীনভাবে বেড়েছে। ফলে বড় ধরনের খাদ্য নিরাপত্তা সংকট দেখা দিয়েছে। রাসায়নিক ব্যবহারের কারণে ক্যান্সার রোগীর সংখ্যা দিন দিন বাড়ছে। বাজারে পাওয়া যায় বিভিন্ন প্রস্তুত খাদ্যশস্য রং. বিস্কুট, সেমাই, নুডুলস, পাউরুটি মেশানো হয় কাপড়ে ব্যবহৃত রং। জিলাপি, চানাচুর মেশানো হয় মবিলের সাথে। মুড়িতে ইউরিয়া-হাইড্রোজেন; চিনি, ময়দা এবং ময়দা বিষাক্ত চক পাউডার দিয়ে মেশানো হয়। সয়াবিন তেলে অতিরিক্ত অ্যাসিটিক অ্যাসিড, পাম তেল এবং ন্যাপথলিন (mixed) মেশানো হয়।

 কার্বাইড দিয়ে ফল পাকা হয় এবং সংরক্ষণের জন্য ফরমালিন ব্যবহার করা হয়। প্যাকেটজাত ফলের রসে বিষাক্ত রং ও রাসায়নিক ব্যবহার করা হচ্ছে। দুধে মেশানো হয় ফরমালিন, স্টার্চ, সোডা, বোরিক পাউডার ও মেলামাইন। শস্য, ডাল, তেল ফসল, শাকসবজি, খেজুর, টমেটো, কলা, আম, পেঁপে, নাশপাতি, কুল, আপেল, কমলা, পেয়ারা, আনারস, জাম, জামরুল, তরমুজ, বাঙ্গি, আঙুর, মাছ, মাংস, দুধ, জিলাপি, চানাচুর , বিস্কুট, কোল্ড ড্রিংকস, জুস, সেমাই, আচার, নুডলস, মুড়ি, পানীয়, আইসক্রিম, সুপারি, রঙিন জিরা, পান মসলা, গুড়, কমলা ও হলুদ রঙের মিষ্টি, উজ্জ্বল সন্দেশ, বিভিন্ন মিষ্টি খাবার, দই, মুরগির মাংস এবং মাছের খাবার ইত্যাদিতে সব সময় বিভিন্ন রাসায়নিক ব্যবহার করা হয়।

 বর্তমানে ডায়াবেটিস, কিডনি রোগ, উচ্চ ও নিম্ন রক্তচাপ, ক্যান্সার ইত্যাদি প্রধান রোগের প্রধান কারণ ক্ষতিকর রাসায়নিক উপাদান। বাংলাদেশ কনজিউমার রাইটস সোসাইটির দেওয়া তথ্য অনুযায়ী, ভেজাল খাবারের কারণে প্রতি বছর প্রায় তিন লাখ মানুষ ক্যান্সারে, এক লাখ পঞ্চাশ হাজার মানুষ ডায়াবেটিসে এবং দুই লাখ মানুষ কিডনি রোগে আক্রান্ত হয়। ফসল ও খাদ্যপণ্যে ক্ষতিকর রাসায়নিক ব্যবহার করা হয়। মৌসুমি ফল উৎপাদন, বাজারজাতকরণ, বিপণন ও সংরক্ষণে কীটনাশক ও ভেজালের মিশ্রণের কারণে রাসায়নিক বিষাক্ত ফল খেয়ে মানুষ নানা রোগে আক্রান্ত হচ্ছে। বিশেষ করে শ্বাসকষ্ট, হাঁপানি, গ্যাস্ট্রিক, লিভার ড্যামেজ, ক্যান্সারসহ নানা ভয়ানক রোগে আক্রান্ত হচ্ছেন।

 ভেজাল খাবার ও খাবারে রাসায়নিক ব্যবহারের কারণে শিশু, গর্ভবতী নারী ও বৃদ্ধরা বেশি ভোগান্তিতে পড়ে। রাসায়নিক উপাদান মিশ্রিত খাবার খেলে অল্প সময়ের মধ্যেই অনেকে বমি বমি ভাব এবং ডায়রিয়া অনুভব করেন। অসাধু ব্যবসায়ীরা মাছের পচন ঠেকাতে ফরমালিন যোগ করে। এ ছাড়া আমাদের দেশের বিভিন্ন কারখানার বর্জ্য পানিতে মিশে খাল-বিল ও নদীতে চলে যায়। ফলে পরিবেশ দূষিত হচ্ছে। পোল্ট্রি শিল্পে ব্যবহৃত ফিডেও ভেজাল ও রাসায়নিকের উপস্থিতি রয়েছে। আমাদের দেশে হাঁস-মুরগির খাবারে বিভিন্নভাবে নয় ধরনের অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহার করা হয়, যার বেশির ভাগই মানুষের জন্য ব্যবহার করা হয়। 

ফরমালিন হল বর্ণহীন গন্ধহীন ফর্মালডিহাইড। ফরমালিন হল aউচ্চ ক্ষমতাসম্পন্ন সাদা সংরক্ষণকারী। ফরমালিনের প্রধান বৈশিষ্ট্য হল সংক্রমণ প্রতিরোধ করা। বেশিরভাগ ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাক মেরে ফেলতে পারে। যদিও এই পদার্থটি মানবদেহের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকারক, তবে প্রতিদিনের আসবাবপত্র, গবেষণাগার, শিল্প ইত্যাদিতে এটি একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়, তবে কিছু বিশেষ বিধিনিষেধ রয়েছে। ফরমালিন একটি নন-ফুড গ্রেড প্রিজারভেটিভ, তাই খাদ্য পণ্যে এর ব্যবহার সম্পূর্ণ নিষিদ্ধ। ক্যালসিয়াম কার্বাইড হল একটি ধূসর কালো দানাদার রসুনের গন্ধযুক্ত রাসায়নিক। ক্যালসিয়াম কার্বাইড স্টিল মিল, ধাতু কাটা বা ঢালাই ব্যবহার করা হয়। এটি অ্যাসিটিলিন গ্যাস এবং বিস্ফোরক তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়। বলা যায় এটি পলিথিন তৈরির কাঁচামালও বটে। 

সময়ের সাথে সাথে আমাদের জীবনে সবকিছু বদলে গেছে। খাদ্যাভ্যাস থেকে শুরু করে খাদ্য সঞ্চয়, এমনকি খাবারের থালা-বাসনও বদলে গেছে। কিছুকাল আগে আমাদের রান্নাঘর সাজানো হতো লোহা, মাটি, কাশ বা পিতলের পাত্র, বাটি বা চামচ দিয়ে। সময়ের সাথে সাথে, এই রান্না এবং খাওয়ার আইটেমগুলি মেলামাইন, সিলভার, অ্যালুমিনিয়াম, নন-স্টিক প্যান বা সিলিকন আইটেম দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছে। কিন্তু রান্নার পাত্রের স্বাস্থ্যঝুঁকি সম্পর্কে আমরা খুব কমই সচেতন। আজকের বাড়িতে একজন মোটামুটি ধনী ব্যক্তির অবশ্যই একটি ফ্রাইপ্যান, মাইক্রোওয়েভ বা জ্যাকেটের মতো জিনিস থাকতে হবে। তারা এখন দৈনন্দিন পণ্যের তালিকায় প্রবেশ করেছে। এমন অনেক পণ্যের নাম রয়েছে যা দৈনন্দিন জীবনকে সহজ করে তুলছে। ফ্রাইপ্যান, মাইক্রোওয়েভ বা জ্যাকেটে ব্যবহৃত পলি এবং পারফ্লুরোঅ্যালকাইল রাসায়নিক জনস্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর। এটি কিছু ধরণের রাসায়নিক আবরণের উপস্থিতির কারণে হয়। বলা বাহুল্য, রাসায়নিকটি সিন্থেটিক বিভাগের অন্তর্গত। এর নাম পলি এবং পারফ্লুরোয়ালকাইল সাবস্টেন্সেস বা সংক্ষেপে পিএফএএস। এই শ্রেণীতে 4,700 টিরও বেশি যৌগ রয়েছে। এটা সত্য যে এই রাসায়নিক অনেক কিছুই সহজ করে দিয়েছে। এবং এই সরলীকরণের সবচেয়ে দরকারী বৈশিষ্ট্য হল এর স্থায়িত্ব। এই কারণে, আজ যে ফ্রাইপ্যানটি কেনা হয়েছে, তা প্রতিদিন ব্যবহারের পরেও দীর্ঘকাল প্রায় অক্ষত থাকবে। অথবা যে জ্যাকেট পরা হচ্ছে, ঝড়-বৃষ্টির পরেও তা জলরোধী থাকে। দীর্ঘ স্থায়িত্বের কারণে এই রাসায়নিককে 'স্থায়ী রাসায়নিক' বলা হয়। এই রাসায়নিকগুলি জল, ধূলিকণা এমনকি মানুষের রক্তেও পাওয়া যায়। এই রাসায়নিকগুলি খাদ্য প্যাকেজিং থেকে প্রসাধনী এবং আসবাবপত্র সব কিছুতে পাওয়া যায়। 

এই রাসায়নিক বিভিন্ন উপায়ে শরীরে প্রবেশ করে। কিন্তু এটি শরীরের একটি প্রাকৃতিক উপাদান নয়। ফলে এসব রাসায়নিক বাইরে থেকে শরীরে প্রবেশ করে লিভারের ক্ষতি, ক্যান্সার, জন্মগত সমস্যা হতে পারে। ননস্টিক প্যান আজকাল রান্নার পাত্র হিসেবে খুবই জনপ্রিয়। ননস্টিক প্যানগুলি অনেক স্বাস্থ্য সচেতন মানুষের প্রথম পছন্দ কারণ তারা দাম কিছুটা বেশি হলেও কম তেলে রান্না করতে পারে। তবে ননস্টিক প্যানে ননস্টিক আবরণের জন্য ব্যবহৃত 'পারফ্লুরোরাসিল' বা পিএফসিএস নামক রাসায়নিক মানবদেহ ও পরিবেশ উভয়ের জন্যই ক্ষতিকর বলে বিবেচিত হয়। এই 'পারফ্লুরোরাসিল' নামক পদার্থের কারণে উচ্চ কোলেস্টেরল, অনিয়ন্ত্রিত থাইরয়েড, লিভারের প্রদাহ এবং মানবদেহে শ্বাসকষ্ট। এবং জন্ম নিতে পারে। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, নন-স্টিক প্যানে রান্না করলে কম আঁচে রান্না করা ভালো। তবে এটি কেবল ননস্টিক পাত্র নয় যা আপনার স্বাস্থ্যকে ঝুঁকিতে ফেলতে পারে। PFAS গ্রুপে সর্বাধিক ব্যবহৃত রাসায়নিক হল পলিটেট্রাফ্লুরোইথিলিন (PTFE)। এটি মূলত তার জলরোধী প্রকৃতির জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। Organoclick নামের একটি সুইডিশ কোম্পানি ইতিমধ্যেই এই রাসায়নিকের বিকল্প খুঁজে পেয়েছে, যা সাধারণত টেফলন নামে পরিচিত।

 তারা এই বিকল্প রাসায়নিকের নাম দিয়েছে Organotex. 1941 সালে, বিখ্যাত কোম্পানি DuPont ATflon পেটেন্ট করা হয়েছিল। এরপর থেকে এর রাজত্ব শুরু হয়, যা থই চলছেs দিন। মানুষের রান্নাঘর থেকে শুরু করে মহাকাশে নভোচারীদের সঙ্গী পর্যন্ত এই টেফলন ব্যবহার করা হয়েছে। জলরোধী, হালকা ওজন, খুব কম ঘর্ষণ বৈশিষ্ট্য এটি খুব জনপ্রিয় করে তোলে। এখন এই অতিরিক্ত ব্যবহার এবং এর ক্ষতিকর প্রভাবের কারণে মানুষকে বিকল্প রাসায়নিকের দিকে তাকাতে হচ্ছে। অ্যালুমিনিয়ামের পাত্র বা প্যান রান্নার জন্য খুব সহজেই পাওয়া যায়। ব্যবহারের সহজতার কারণে, প্রায় প্রতিটি বাড়িতেই রান্নায় অ্যালুমিনিয়ামের পাত্র ব্যবহার করা হয়। যাইহোক, এই ধরনের পাত্রে কিছু খাবারের সাথেও প্রতিক্রিয়া হতে পারে। এনামেল প্রলিপ্ত ঢালাই লোহার কুকওয়্যার 'সাধারণ আয়রন' কুকওয়্যার থেকে নিরাপদ। কারণ, এটি রান্নার সময় আয়রন বের করে না। 

আবরণের মাধ্যমে এই ধরনের গ্যাস তৈরি হয় বলে তাপ লোহার প্যানের মতোই কিন্তু লোহা তাপ নির্গত করে না। এটা সব ধরনের রান্নার জন্য নিরাপদ। সারা বিশ্বে ক্ষতিকারক রাসায়নিক সম্পর্কে জনমত রয়েছে। বাংলাদেশে এই সচেতনতা পলিথিনের মধ্যেই সীমাবদ্ধ। আমাদের এই নীরব ঘাতক সম্পর্কে সচেতন হওয়া দরকার যদি আমরা ইতিমধ্যে এটি সম্পর্কে সচেতন না হই তবে আমাদের উপর একটি গুরুতর প্রভাব পড়বে যা পূরণ করা আমাদের পক্ষে খুব কঠিন হবে। খাদ্যে রাসায়নিক রোধে মানুষের সচেতনতা খুবই জরুরি। এ ক্ষেত্রে গণমাধ্যম, সামাজিক ও রাজনৈতিক ব্যক্তিত্ব ও সচেতন মহলকে এগিয়ে আসতে হবে। ভেজালের পরিমাণ ও পরিণতি সম্পর্কে জনগণকে সচেতন করতে হবে এবং এগুলি থেকে বাঁচার উপায়ও দেখাতে হবে। একই সঙ্গে জরুরি ভিত্তিতে এটি প্রতিরোধে সব ধরনের ব্যবস্থা নিতে সরকারসহ সবাইকে এগিয়ে আসতে হবে। তা না হলে রোগের সংখ্যা বাড়বে এবং চিকিৎসার আর্থিক ব্যয় বাড়বে মানুষ নানাবিধ চাপে ভুগবে।

 রোগ যেমন বাড়বে, তেমনি মেধাহীনদের প্রজন্মও বাড়বে, যা দেশের জন্য ভয়াবহ পরিণতি ডেকে আনবে। খাদ্য সংরক্ষণে রাসায়নিক ব্যবহারে শারীরিক প্রতিক্রিয়া কী? খাদ্যে ব্যবহৃত কিছু রাসায়নিক পদার্থ হল ফরমালিন, আর্সেনিক, ক্যাডমিয়াম, সীসা, কোলি, হাইড্রোজেন পারক্সাইড, পোড়া মবিল, রং, সোডিয়াম কার্বাইড, ইথিলিন, ক্যালসিয়াম কার্বাইড, হাইড্রোজেন, ডিডিটি ইত্যাদি। ফরমালিন এবং অন্যান্য রাসায়নিক সব বয়সের মানুষের জন্য বিপজ্জনক। . শিশুদের বুদ্ধিমত্তা দিন দিন কমে যাচ্ছে। এ ছাড়া গর্ভবতী মহিলারাও মারাত্মক ঝুঁকিতে রয়েছেন। শিশু জন্মের সময় জটিলতা, জন্মগত ত্রুটি এবং শিশুর জন্মগত ত্রুটির কারণে গুরুতরভাবে প্রতিবন্ধী, স্তব্ধ, প্রতিবন্ধী শিশুর জন্ম হতে পারে। ক্যান্সার, লিভারের রোগ, কিডনি রোগ ও রক্তস্বল্পতা ইত্যাদি ছাড়াও বিভিন্ন রোগের সরাসরি কারণ খাদ্য রাসায়নিকের ব্যবহার। খাদ্যে ভেজাল রোধে ব্যবস্থা খাদ্যে ভেজাল রোধে পদক্ষেপ আপনারা যারা লাভের আশায়, ভেজাল খাবারে মেশান! আবারও ব্যভিচার মিশ্রিত, আপনার খাবারে ফিরবে!

 

 লাভের আশায় খাদ্যে ভেজাল করা যেমন ঠিক, নিজের অজান্তেই তার খাদ্যে ভেজাল করা আরও বেশি সঠিক। তারপরও ব্যভিচারকারী সূক্ষ্মভাবে খাদ্যে ভেজাল করে। এটা তার সহজাত প্রবৃত্তি। কিন্তু এটা অনৈতিক। তারা কিছু লাভের আশায় মত্ত থাকে। চেতনা সব ঠিক থাকলেও মাতাল টাকার নেশায় মত্ত। কত মানুষের জীবন নষ্ট! ধরা পড়লে মনে হয় অজান্তেই ভেজাল মেশানো হয়েছে। এটা মানবিক গুণাবলী হতে পারে না. খাদ্যে ভেজাল আইন দ্বারা শাস্তিযোগ্য একটি গুরুতর অপরাধ। 'ভেজাল' একটি নেতিবাচক শব্দ। এর অর্থ মিশ্র, মেকি বা অশুদ্ধ। নিম্নমানের উপাদানের সাথে উচ্চতর উপাদানের মিশ্রণকে ভেজাল বলে। অন্য কথায়, ভেজাল বলতে এক বা এর যোগ বোঝায়খাবারের পরিমাণ, সামঞ্জস্য বা স্বাদ বাড়াতে কাঁচা বা প্রস্তুত খাদ্য আইটেম থেকে আরও বিভিন্ন পদার্থ। 

নিরাপদ খাদ্য আইন, 2013 অনুসারে, 'মানব স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক বিভিন্ন উপায়ে খাদ্যের পরিবর্তন, আইনের অধীনে নিষিদ্ধ, খাদ্য পণ্যের ক্ষতি করেছে।, গুণমান বা পুষ্টির মান হ্রাস পেয়েছে, খাদ্য ভোক্তা আর্থিক বা স্বাস্থ্যের ক্ষতি করেছে। ক্ষতি, ভেজাল খাদ্য। খাদ্যে ভেজালের দায়ে সর্বোচ্চ পাঁচ বছরের কারাদণ্ড ও ২০ লাখ টাকা জরিমানা রাখা হয়েছে। সুস্বাস্থ্যের জন্য প্রতিটি মানুষেরই প্রয়োজন বিশুদ্ধ ও পুষ্টিকর খাবার। একটি সুস্থ ও সমৃদ্ধ জাতি গঠনে বিশুদ্ধ খাদ্য একান্ত অপরিহার্য। কিন্তু পরিষ্কার খাবার পাওয়া এখন কঠিন। ভেজাল অসাধু ব্যবসায়ীদের কারণে সরকারের ভাবমূর্তিও ক্ষুন্ন হচ্ছে। ভেজাল খাবার খেয়ে মানুষ বিভিন্ন রোগে আক্রান্ত হচ্ছে ক্যান্সার, হৃদরোগ, লিভার সিরোসিস, কিডনি ফেইলিউর, হৃদরোগ, হাঁপানি। শুধু ভেজাল খাবার খাওয়ার কারণেই প্রতি বছর প্রায় ৩ লাখ মানুষ ক্যান্সারে আক্রান্ত হচ্ছে। এছাড়াও অ্যালার্জি, অ্যাজমা, চর্মরোগ, বমি, মাথাব্যথা, খাদ্যে বিষক্রিয়া, অ্যানোরেক্সিয়া, উচ্চ রক্তচাপ, ব্রেন স্ট্রোক, হার্ট অ্যাটাক ইত্যাদি রোগের প্রকোপ বেড়েছে। ডায়াবেটিস রোগীর সংখ্যা ১ লাখ ৫০ হাজার, কিডনি রোগে আক্রান্তের সংখ্যা ২ লাখ। দেশে গর্ভবতী মায়েদের শারীরিক জটিলতাসহ জন্মগত ত্রুটি নিয়ে জন্ম নেওয়া শিশুর সংখ্যা প্রায় ১৫ লাখ ছাড়িয়েছে। বিশেষজ্ঞদের মতে, এর মধ্যে বেশিরভাগই ভেজাল খাবারের প্রভাব। 

খাদ্যে ভেজাল এখন মানুষের জীবনের জন্য হুমকিস্বরূপ। ব্যাপক হারে বেড়েছে ভেজালের ঘটনা। শিশুর খাদ্য থেকে শুরু করে জীবন রক্ষাকারী ওষুধে ভেজাল পাওয়া যাচ্ছে। মানুষ নানা কারণে খাবারে ভেজাল দেয়। এর মধ্যে রয়েছে উচ্চ মুনাফার আশা, নৈতিকতার অভাব, তত্ত্বাবধানের অভাব, আইনের দ্বারা দৃষ্টান্তমূলক শাস্তির অভাব, সঠিকভাবে তাজা খাবার সংরক্ষণের সুবিধা বা প্রযুক্তির অভাব, পরিবহন ও সংরক্ষণের সময় খাদ্যের অপচয়ের জন্য ক্ষতিপূরণ এবং ভোক্তাদের মনোযোগ ইত্যাদি। আপনি পর্যালোচনা করলে খাদ্যে ভেজালের কারণ, ভোগবাদিতা ও নীতিহীনতার পরিচয়ই বেশি দেখা যায়। নকলকারীরা অল্প সময়ের মধ্যে বেশি অর্থ উপার্জনের দিকে বেশি মনোযোগী। খাদ্যে ভেজাল করতে গিয়ে মানুষ যে চরম ধ্বংসের কারণ হয় তা বিবেচনা করা বিবেকের চরম অভাব। তাদের মানসিকতার পরিবর্তন দরকার। আর তা করার জন্য মসজিদ, মন্দির, গীর্জা ও ধর্মীয় উপাসনালয়ে বেশি বেশি ধর্মীয় বক্তৃতা দিয়ে ব্যভিচারিদের পরকাল সম্পর্কে সতর্ক করা যেতে পারে। 

সেই সাথে, আইন সম্পর্কে বিভিন্ন প্রচার-প্রচারণা চালানো যেতে পারে কখনও কখনও আইন দ্বারা কঠোর শাস্তির পাশাপাশি মোবাইল কোর্ট স্থাপন করে জরিমানাও চালানো যেতে পারে। বিএসটিআই, ফুড সেফটি বিভাগসহ সংশ্লিষ্ট দপ্তরের সক্ষমতা বৃদ্ধিও অপরিহার্য। এর পাশাপাশি ভোক্তা অধিকার সংরক্ষণ আইনের যথাযথ প্রয়োগ অপরিহার্য। খাদ্যে ভেজাল রোধে দেশে বিশেষায়িত ল্যাবরেটরি স্থাপনসহ প্রয়োজনীয় পদক্ষেপ নিচ্ছে সরকার। 2009 সালে 'ভোক্তা অধিকার সংরক্ষণ আইন-2009' এবং নিরাপদ খাদ্য নিশ্চিত করতে 2013 সালে 'নিরাপদ খাদ্য আইন-2013' প্রণয়ন করা হয়। নিরাপদ খাদ্য আইন অনুযায়ী, কোনো খাদ্যদ্রব্য বা খাদ্যসামগ্রীর ব্যবহার বা অন্তর্ভুক্তি অথবা কোনো রাসায়নিক পদার্থ বা এর উপাদান বা পদার্থ, কীটনাশক বা কীটনাশক, খাদ্য রঞ্জক বা সুগন্ধি বা অন্য কোনো বিষাক্ত সংযোজক বা প্রক্রিয়া সহায়তার সাথে মিশ্রিত খাদ্যদ্রব্য বা খাদ্যদ্রব্য সংরক্ষণ করা। 

মানব স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর oমানব স্বাস্থ্যের জন্য বিষাক্ত। , বিপণন বা বিক্রয়, অনধিক পাঁচ বছর থেকে চার বছরের কারাদণ্ড, বা অনধিক 10 লাখ থেকে 5 লাখ টাকা জরিমানা, বা উভয়ই হয়েছে। একই অপরাধ পুনরায় করা হলে পাঁচ বছরের কারাদণ্ড বা 20 টাকা জরিমানা। লাখ বা ​​উভয়। এ ছাড়া খাদ্যের মিথ্যা বিজ্ঞাপন, নিবন্ধন ছাড়া খাদ্যপণ্য বাজারজাত করা, সংক্রামক রোগে আক্রান্ত কারও কাছে খাবার বিক্রি করলে বিভিন্ন মেয়াদে কারাদণ্ডের বিধান রয়েছে। ভোক্তা অধিকার সুরক্ষা আইন-2009-এ অপরাধীকৃত কার্যকলাপগুলি হল: আইন ও প্রবিধান দ্বারা নির্ধারিত হওয়া সত্ত্বেও পণ্যগুলিতে প্যাকেজিং ব্যবহার না করা; মূল্য তালিকা প্রদর্শন না করা; পরিষেবা মূল্য তালিকা সংরক্ষণ এবং প্রদর্শন না; মূল্যে মূল্যায়নকৃত পণ্য, ওষুধ বা পরিষেবার চেয়ে বেশি; ভেজাল পণ্য বা ওষুধ বিক্রি; খাদ্য পণ্যে নিষিদ্ধ পদার্থ মেশানো; মিথ্যা বিজ্ঞাপনের মাধ্যমে ভোক্তাদের প্রতারিত করা; প্রতিশ্রুত পণ্য বা পরিষেবাগুলি সঠিকভাবে বিক্রি বা সরবরাহ করতে ব্যর্থ হওয়া; ওজন কারচুপি; কাউন্টার বা ওজন মেশিনে অতিরিক্ত ওজন দেখানো; পরিমাপের সাথে বদনাম করা; পরিমাপের টেপ বা দৈর্ঘ্য পরিমাপে ব্যবহৃত অন্য কিছুর সাথে কারচুপি করা; নতুন পণ্য প্রস্তুত বা উত্পাদন; মেয়াদোত্তীর্ণ পণ্য বা ওষুধ বিক্রি করা; সেবা গ্রহীতার অঙ্গ এমনভাবে কাজ করে যা নিরাপত্তাকে বিপন্ন করে এবং অবহেলা, দায়িত্বহীনতা বা অসতর্কতার মাধ্যমে সেবা গ্রহীতার অর্থ, স্বাস্থ্য বা জীবনের ক্ষতি করে। 

ভোক্তা অধিকার আইন ও নিরাপদ খাদ্য আইন যথাযথভাবে প্রয়োগ করা গেলে খাদ্যে ভেজালের দুষ্টচক্র থেকে বেরিয়ে আসা সম্ভব। এছাড়া দেশের প্রধান খাদ্য নিয়ন্ত্রণ সংস্থা বাংলাদেশ স্ট্যান্ডার্ডস অ্যান্ড টেস্টিং ইনস্টিটিউট (বিএসটিআই) আরও সতর্ক ও সক্রিয় হয়ে ভেজাল খাদ্য নিয়ন্ত্রণে ভূমিকা রাখতে পারে। খাদ্যসামগ্রী পাওয়ায় ভেজালবিরোধী অভিযানে কয়েকদিন ধরে শহরের দোকান ও রেস্তোরাঁগুলো ভেজালমুক্ত। কিন্তু তারপর আবার আগের অবস্থায় ফিরে যায়। মানসিকতার পরিবর্তন না হলে এটা হতেই থাকবে। এ থেকে পরিত্রাণ পেতে হলে আমাদের সামাজিক নৈতিকতা ও সততা প্রতিষ্ঠা করতে হবে। নকল বিরোধী নৈতিক বোধের প্রয়োজন ছোট-বড় ব্যবসায়ী, উৎপাদক, বিপণনকারী, ভোক্তা সবাইকে সচেতনতা ও দায়িত্বশীলতা দেখাতে হবে। এছাড়া সংশ্লিষ্ট প্রতিষ্ঠানের সক্ষমতা বৃদ্ধির মাধ্যমে নকল বিরোধী কার্যক্রম গতিশীল করা এখন সময়ের দাবি। টাটকা খাবারে ভেজালমুক্ত স্বাস্থ্যকর খাবার নিশ্চিত করতে যেহেতু দীর্ঘমেয়াদি সংরক্ষণের ব্যবস্থা অপরিহার্য, তাই এগুলোর স্বল্পমূল্যের প্রযুক্তি উদ্ভাবন করতে হবে। প্রযুক্তি ব্যবহারের ফলে খাবারের দাম বাড়বে