ভিটামিনের উৎস, কার্যকারিতা ও অভাবজনিত রোগ
ভিটামিন এ ভিটামিনের উৎস, কার্যাবলী ও অভাবজনিত রোগ ভিটামিন এ এর রাসায়নিক নাম: রেটিনল।
ভিটামিন এ-এর উৎস: শাকসবজি: গাজর, টমেটো, সবুজ শাকসবজি, পাকা আম, পাকা পেঁপে, বাঁধাকপি ইত্যাদি। প্রাণী: কড, হাঙ্গর, হালিবাট ইত্যাদি মাছের কলিজা তেল এবং দুধ, মাখন, ডিমের কুসুম ইত্যাদি। ভিটামিন এ-এর কাজ:
i ) শরীরের স্বাভাবিক বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণ করা,
(ii) চোখের রড কোষের গঠন,
(iii) ত্বকের মসৃণতা বজায় রাখা ইত্যাদি।
অভাবজনিত রোগের লক্ষণ:
(i) রাতকানা বা নিক্টালোপিয়া হয়।
(ii) জেরোফথালমিয়া হয়।
(i) শরীর ভঙ্গুর (broken able) হয়ে যায়। এই অবস্থাকে ফ্রাইনোডার্মা (frinodarma)বলা হয়।
(iv) স্নায়ুতন্ত্রের অংশগুলির অবক্ষয় ঘটে।
ভিটামিন বি কমপ্লেক্স ভিটামিন বি কমপ্লেক্সের উত্স: শাকসবজি: বাদামী চাল, গম, চাল এবং গমের কুঁড়া, ভুট্টা, অঙ্কুরিত বীজ, সবুজ শাকসবজি, পাকা কলা, আনারস, পেয়ারা ইত্যাদি। প্রাণী: মাছ, মাংস, দুধ, মাখন, কলিজা ইত্যাদি ভিটামিন বি কমপ্লেক্সের কাজ:
(i) শরীরের স্বাভাবিক বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণ,
(ii) রক্ত গঠন,
(iii) স্নায়ু কোট ঘোড়াকে সুস্থ রাখতে এবং ক্ষুধা বাড়াতে সাহায্য করে। অভাবজনিত রোগের লক্ষণ: (i) B₁ এর ঘাটতি হলে বেরিবেরি হয়,
(ii) B₂ এর ঘাটতি হলে ঠোঁটে ঘা, জিহ্বায় ঘা হয়, (iii) B₃ ঘাটতি হলে বাহুতে ঘা, চর্মরোগ,
(iv) B₅ এর অভাবে পেলো রোগ হয়। ঘটে,
(v) B₆ এর ঘাটতি বৃদ্ধির স্থবিরতা, অনিদ্রা, রক্তস্বল্পতা, স্নায়বিক দুর্বলতা ইত্যাদি ঘটায়,
(vi) B₁ এর ঘাটতি রক্তাল্পতা, মুখ এবং জিহ্বায় ঘা ঘটায়।
খাদ্য সংরক্ষণের প্রয়োজনীয়তা ও উপায় কি?
ভিটামিন সি রাসায়নিক নাম: ভিটামিন সি এর রাসায়নিক নাম: অ্যাসকরবিক অ্যাসিড। ভিটামিন সি-এর উৎস: সবজি:আমলকি, লেবু, পেয়ারা, টমেটো ইত্যাদি। প্রাণী: মায়ের দুধ, গরুর দুধ ইত্যাদি। ভিটামিন সি-এর কাজ:
(i) রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করা,
(ii) সুস্থ দাঁত ও মাড়ি বজায় রাখা,
(iii) কাজ করে RBC গঠন এবং বিভিন্ন অক্সিডেটিভ প্রক্রিয়ায় সহ-এনজাইম।
অভাবজনিত রোগের লক্ষণ:
(i) স্কার্ভি দেখা দেয়,
(ii) মাড়ি থেকে রক্তপাত হয়,
(iii) রক্তক্ষরণ হয়। ভিটামিন ডি vitamin D রাসায়নিক নাম: ভিটামিন ডি vitamin Dএর রাসায়নিক নাম ক্যালসিফেরল।
মহাবিশ্বের সবচেয়ে বড় ব্ল্যাক হোলের আবিষ্কার
ভিটামিন ডি এর উৎস: সবজি: বিভিন্ন উদ্ভিজ্জ তেল এবং বাঁধাকপি। প্রাণী: মাছের কলিজা তেল এবং দুধ, মাখন, ডিম, ইত্যাদি
ভিটামিন ডি এর কাজগুলি:
(i) হাড় গঠনে সহায়তা করা,
(ii) ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের বিপাক নিয়ন্ত্রণ ইত্যাদি।
অভাবের লক্ষণ: (i) শিশুদের রিকেটস,
(i) ii) বাস্ক ভাষায় অস্টিওম্যালাসিয়া।
ভিটামিন ই (vitamin E) রাসায়নিক নাম: ভিটামিন ই kvitamin E) এর রাসায়নিক নাম টোকোফেরল।
ভিটামিন ই এর উৎস: শাকসবজি: অঙ্কুরিত গম, লেটুস, মটরশুটি ইত্যাদি থেকে তেল আহরণ করা হয়। প্রাণী: দুধ, ডিম, মাছ, মাংস ইত্যাদি।
ভিটামিন ই( vitamin E)-এর কাজ:
(i) অনুর্বর বোধ করা,
(ii) বুকের দুধ নিঃসরণ ইত্যাদি।
অভাবজনিত রোগের লক্ষণ:
(i) বন্ধ্যাত্ব প্রাপ্ত হয়,
(ii) মায়ের দুধ ধারণ ক্ষমতা হ্রাস পায়,
(iii) ভ্রূণের বুদ্ধি প্রতিবন্ধী হয়।
(iv) অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে।
ভিটামিন কে রাসায়নিক নাম: ভিটামিন কে এর রাসায়নিক নাম হল ফাইলোকুইনোন। ভিটামিন কে-এর উৎস: শাকসবজি: তাজা শাকসবজি, পালং শাক, টমেটো, স্প্রাউট, বাঁধাকপি, সয়াবিন প্রাণী: দুধ, মাখন, লিভার, কিডনি ইত্যাদি।
ভিটামিন কে-এর কাজ:
(i) রক্ত জমাট বাঁধতে সাহায্য করে,
(ii) AT সহ- ফ্যাক্টর P উৎপাদনে সাহায্য করে।
অভাবজনিত রোগের লক্ষণ:
(i) রক্ত জমাট বাঁধার স্বাভাবিক প্রক্রিয়া ঘটে না। ফলস্বরূপ, একটি কাটা কারণে রক্তপাত বা রক্তপাত হয়।
(ii) মাইটোকন্ড্রিয়ায় শক্তি উৎপাদন ব্যাহত হয়।
কোন মন্তব্য নেই:
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন